发布日期：2026-02-22 14:26 点击次数：125
集体用餐配送单元每餐配送前，均进行两东说念主以上“品尝”并进行食物安全查验纪录。近日，福建省漳州市市集监管局印发《对于进一步加强集体用餐配送单元监督职责的奉告》（以下简称《奉告》），从食物留样料理轨制、“每餐品尝”用餐轨制、强化救急处置步履等三个方面，要点加强对该市各集体用餐配送单元的精粹化料理。
据悉，为进一步加强对集体用餐配送单元食物安全监督料理和风险隐患排查治理，切实作念好校园食物安全职责，漳州市市集监管局印发《奉告》，条目各县（区）市集监管部门加大对本辖区集体用餐配送单元食物安全风险隐患排查力度，作念到每月全粉饰，统筹安排，与省局部署的食物安全“守底线、查隐患、保安全”专项步履紧密勾通，凸起对餐饮处事食物安全操作全进程和各体式的监督，加强对背负东说念主员的培训和风险警示职责，进一步落实属地监管背负。坚握问题导向，调处确认注解、卫生健康、公安等部门，加大对学生集体用餐配送单元查验的力度和频次，设置健全校外供餐料理换取合作机制，酿成监管协力。
《奉告》条目，各集体用餐配送单元要加强对每餐次食物制品留样的料理，实行“按期、足量、分批次、专东说念主专管”的规范留样轨制。实际“每餐品尝”用餐轨制。督促各集体用餐配送单元每餐配送前，均应当有企业认真东说念主、食物总监（食物安全员）或厨师等共两东说念主以上实行“每餐品尝”用餐，实时反映和处分用餐过程中发现的问题并作念好用餐纪录，设置健全“每餐品尝”用餐料理轨制并纳入风险管控清单，纪录体现于《逐日食物安全查验纪录》。
《奉告》强调，各县（区）市集监管部门要引导各集体用餐配送单元设置聚积用餐食物安全救急料理和突发事故禀报轨制，制定食物安全事故处置有策划。发生聚积用餐食物安全事故梗概疑似食物安全事故时，集体用餐配送单元应当立即选拔相应步履，并第一本领禀报属地政府和市集监管、确认注解等部门。
下一步，漳州市市集监管局将不时督促辖区集体用餐配送单元严格按照《餐饮处事食物安全操作规范》《食物安宇宙度圭臬餐饮处事通用卫生规范》的条目，规范加工制作步履，进一步压紧压实集体用餐配送单元食物安全主体背负、料理部门料理背负、监管部门监管背负，强化源泉谨防、过程严管、风险严控的各项条目，不休晋升集体用餐配送单元食物安全水平，切实保险雄壮花消者极度是在校学生“舌尖上的安全”。
原标题：福建漳州首推集体用餐配送单元“每餐品尝”轨制
剪辑：李宏伟
责编：周静蓝
审核：徐静